沙鍋栗子雞 （圖）

原料：雞半隻，栗子肉八兩，姜數片，酒一湯匙，豆豉半湯匙，芫絮二棵。

　　調料：鹽、糖、生油、老油各一湯匙。麻油、胡椒粉適量。

　　做法：

　　①雞斬塊，滴乾水；

　　②栗子肉放落滾水中煲約五分鐘，冷後去衣，滴乾水；

　　③下油三湯匙，爆透栗子及姜，下雞、豆豉爆片刻，鏟起放入煲內煮滾，慢火燜，約需四十分鐘，勾芡，放上香菜即可。