【看中國2014年02月04日訊】冬天時候，人的陽氣藏於體內，氣血循環不良，容易手足冰涼。古人說，「人參補氣，羊肉補形」。所以寒冬是吃羊肉的好季節。
前幾天，我突然懷念起冬天回國時曾吃過的羊肉。比較喜歡凍羊肉。但對正版新疆人以及山寨新疆人的路邊攤羊肉串，則是避而遠之。有報導揭露，那其實是老鼠肉或者山鼠肉。總之，連羊的「親朋好友」都不是。
當然，小飯店的羊肉據說也有冒牌的，或者摻點什麼肉混在裡面。飲食業化學家既然能發明「牛肉精」，想必鼓搗「羊肉精」也不是難事。
羊肉比豬肉貴得多。以美國的好市多（Costco）大賣場來說，前兩年是3.99美元1磅（454克），現在已經漲到4.99美元1磅了。一個多星期前我買了一包，4.86磅，24美元出頭。若買等量的豬排，價錢大約只要16美元。
當然，好市多的羊肉質量不錯，是去骨的羔羊腿肉 （Lamb leg boneless）。連皮也去掉了。這有點遺憾。我想做凍羊肉，印象中是應該有皮的。羔羊腿肉是從澳大利亞進口的。
美國吃羊肉的人極少。也許怕羊騷氣。也許跟宗教有點關係。美國人大多數信上帝。「牧師」（pastor），工作是「牧羊」。民眾就是一群羊。
美國牛肉價格跟羊肉差不多，牛排則比較貴，比如，好市多的紐約牛排（New York Steak），7.99美元1磅。
根據美國農業部（USDA）的資料，2012年，中國的肉類消費（Meat consumption）已超過7千萬噸，而美國只有3千多萬噸。不過，按人口平均，中國人均肉類消費約為美國人均的一半。同年的資料顯示，中國人吃豬肉85.9磅，雞肉22.1磅，牛肉9.1磅，羊肉6.6磅，共124磅，約為56公斤。美國人吃豬肉58.9磅，雞肉93.1磅，牛肉82磅，羊肉1磅，共235磅，約為107公斤。
中國人牛肉吃得少，可能是因為牛是農戶的重要勞動力。九牛二虎，可見，九頭牛抵得上兩隻老虎的力氣。但是，讓老虎來耕田，老虎肯定不干，農民也不敢。所以重任就落到牛的身上，代代相傳。所以，人們誇獎勤勤懇懇、埋頭苦幹的勞動模範，喜歡用「老黃牛」一詞。
美國人很早就用鐵牛，用康拜因，所以對牛就沒有什麼特殊的感情。美國人對狗特別有感情，所以絕對不吃狗肉。
英語中，牛肉不叫cow meat，而叫beef，源自法語buef。豬肉不叫 pig meat，而叫pork，源自法語porc。似乎有點虛偽。不過，中國人其實也有類似別名法，比如鳳爪，誰都知道那是雞腳。美國人不吃雞爪，剁下來後，整船整船、源源不斷地賣給中國。
吃肉，曾經是家境好壞的一個重要標誌。很多年前，窮人通常吃不起肉。從美國農業部的資料來看，上世紀70年代，中國的人均肉類消費只有2012年的十分之一。再早一些，甚至買肉要憑肉票。70年代後，肉類消費急劇上升，應該歸功於改革開放，能過上小康日子的人家越來越多了。
根據美國「Earth Policy Institute」的研究報告，「世界上有半數的豬，超過4億7千萬頭，是在中國，但還是未能滿足中國人日益增長的食肉需求。（Half the world's pigs—more than 470 million of them—live in China, but even that may not be enough to satisfy the growing Chinese appetite for meat.）
去年8月，一架波音747飛抵合肥。機上「乘客」是996頭美國種豬。安頓休息後，即開始為中國的養豬事業賣力工作，很是辛苦的。
而美國，自2007年達到高峰後，肉類消費已經下降超過5%」。（While meat consumption in the United States has fallen more than 5 percent since peaking in 2007.）
中國有些重視養生的人，也開始減少吃肉了。有個說法，過去鄉下人吃野菜，城裡人吃肉，現在鄉下人吃肉，城裡人吃野草了。
從營養和健康角度看，光吃素也不行。我喜歡吃魚。兩條腿比四條腿好，沒有腿比兩條腿好。可惜美國超市魚類品種很少，弄來弄去，就是三文魚片，8美元左右1磅，不算太貴，只是太單調了。很是想念那些具有中國特色的魚。
鯉魚是一種具有中國特色的魚。前幾年在美國江湖氾濫成災。據廣州日報報導，2012年美國總統歐巴馬曾簽署命令，要求美國陸軍工程兵找到永久解除鯉魚威脅的方法。美國從2009年開始大規模捕殺河流裡的亞洲鯉魚。2009年至2012年間，美國總計已投入1.565億美元。美國伊利諾伊州曾向臨近密歇根湖的河道中投放了毒藥，還計畫耗資近2億美元在芝加哥地區的河流建立防護網，包括建設電網和其他一些措施。
美國人真心死腦筋。這件事應該求助於中國啊。
