【健康好吃客】寶黃豆腐 第8集 (音頻）

如何用豆腐及素肉燥,變出好吃又如同葷菜之蟹黃?

節目嘉賓Rich Wang透過健康飲食，成功控制癌症侵害，而且蔬食烹飪指導課程以及rich的食驗室部落格，不只是大受歡迎與肯定，也幫助很多很多的人找回健康！

主持人：璚彣

嘉賓RICH~自然蔬食教學老師

經歷:

• 魔法調味友善食堂蔬食講師
• 健康食彩有機店約聘講師

材料 :手工鹽鹵豆腐一塊(500-600公克，切丁) •泡好香菇2朵 (末)•毛豆適量•薑末1大匙

調味料:寶黃1/2碗•素高湯2碗 (或水)•素肉燥1大匙•鹽適量•胡椒粉少許•蓮藕粉水適量(或地瓜粉或太白粉也稱為樹薯粉，馬鈴薯粉也可以)

器具:砂鍋

做法:

1.先作寶黃~胡蘿蔔磨粗泥，鍋熱加入油，倒入胡蘿蔔泥，用小火慢炒，燒至油呈鮮橙紅色即為寶黃，如同葷菜之蟹黃。

2.利用鍋中余油，爆香薑末與香菇末。

3.接著放入寶黃、豆腐及高湯、胡椒粉與適量的鹽(鹽不用多，讓豆腐稍微有味道)用小火燜燒。

4.燒到湯汁還看得到豆腐時，加入蓮藕粉水勾薄芡。

5.接著換鍋，盛於預熱中的砂鍋，最後加上一匙素肉燥，食用前再拌勻。

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