蘆筍能夠解除油膩，促進腸胃蠕動，有利排便。
蘆筍風味鮮甜迷人，在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；主治熱病、口渴、小便不利。能夠清熱解毒，生津利水。
蘆筍的7大好處
1、防癌
蘆筍能夠防止細胞癌變。
蘆筍中的營養元素，如：天門冬氨酸、微量元素硒、葉酸、核酸、組織蛋白等成分，能夠阻擋體內腫瘤形成，能消滅腫瘤，防止細胞癌變。
2、排毒利尿
蘆筍中含有一種「天門冬素」，是腎臟排毒的清潔劑，預防腎結石，同時有利尿作用。
3、解酒
蘆筍中的提純物質，能使酒精分解代謝的速度提高，具有解酒功能。
4、減肥
蘆筍含有豐富的天門冬胺酸，能提高新陳代謝，有助於減肥。
蘆筍是低糖、低脂肪、高纖維素的食材，蘆筍可促進胃腸蠕動，幫助消化，排除毒素，經常食用蘆筍對緩解肥胖很有功效。
5、降血脂
蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升，預防高脂血症和心腦血管疾病。
6、降火消暑
蘆筍性味甘寒，有清熱、利小便的功效。夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴。
7、提高免疫力
蘆筍和鮮蝦一起炒，吃出超強免疫力！（料理：陳明玉 影片：yijin）
蘆筍可消除疲勞、提高人體的免疫力。
哪些人不宜多吃蘆筍
痛風、尿酸代謝異常、脾胃虛寒者不宜多吃蘆筍。
1、痛風、尿酸代謝異常不宜吃蘆筍，會加重症狀。
2、脾胃虛寒者不宜多吃。
3、蘆筍不可生食，需煮熟才能食用。
如何挑選蘆筍
蘆筍不宜存放超過1週以上，以低溫保存。（以上皆為Fotolia圖片）
1、整株形狀筆直，莖嫩、質地細密。
2、筍尖花苞（鱗片）緊密。
3、表皮鮮亮，沒有腐臭味，不萎縮。
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