胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體時，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。（圖片來源：Adobe Stock）
中國人「製酒」已有幾千年的歷史，不管是出外應酬大宴小酌，或是自己品嚐黃湯幾杯，都少不得要配上一些「下酒菜」。
眾人皆知「喝酒傷身」，能避免喝酒最好就不要黃湯下肚，很多人卻不知道有些下酒菜對人體的傷害不比喝酒小，長期喝酒時配這些菜居然會增加得肝癌的風險，人們卻經常拿來當下酒菜！那麼，到底哪些食物不宜配酒吃，原因又是什麼呢？
下酒菜黑名單
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值，但是，美國食品專家卻告誡人們：「胡蘿蔔下酒」的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體時，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。
所在，人們要改變「胡蘿蔔下酒」的傳統吃法，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
2、涼粉
涼粉在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因為熏臘食品含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應以後，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。
4、燒烤
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高的時後，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。
此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量，千萬不要毫無節制的酗酒，後果不堪設想。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，如果喝酒時一定要吃燒烤，建議每週不超過2次，而且每次不超過100克。
