以西紅柿作食材可以製作許多美味菜肴。（圖片來源：Adobe stock）
忙碌的工作之餘，為家人或者自己烹飪美食也是一種自我放鬆的方式。正值入秋，天氣漸漸轉涼，來一道溫胃潤腸的湯品，再合適不過了。現在，就為大家介紹一款健康又減脂適合秋冬的靚湯，西紅柿（番茄）豆腐鮮菇湯，清淡香甜，十分合適秋冬品嚐。
有許多人買了許多西紅柿回家之後，不知道怎樣烹調，其實西紅柿可以做出很多讓人意想不到的美味。以下這道西紅柿（番茄）豆腐鮮菇湯，就是用西紅柿作主要食材，除了可以好好品嚐之外，湯汁還可以用來煮麵。那就讓我們來看看做這道養生湯需要準備些什麼食材吧！
西紅柿（番茄）豆腐鮮菇湯
食材：
西紅柿2個、水豆腐1個、金針菇150g、白玉菇200g、蔥花1根、生薑1小塊。
調味料：
食用鹽10g、雞精5g、食用油10g。
步驟：
1、將西紅柿洗淨之後，在西紅柿底部表面劃出十字口，然後取鍋燒一鍋熱水，將西紅柿放置進去燙至脫皮，再從十字刀口處將西紅柿的皮剝掉，剝皮完成後將西紅柿切丁備用。
西紅柿皮也富含了大量的番茄素和維生素、礦物質還有膳食纖維，如果本身不介意食用西紅柿皮，那也是可以選擇不去除的，只是去除了西紅柿皮的西紅柿只有西紅柿的果肉，吃起來會更加的綿柔好吃。
2、將水豆腐洗淨，切成合適大小的方塊，金針菇切除根部，洗淨瀝乾，白玉菇洗淨切段備用。
3、起鍋開火，倒入適量的食用油，把切好的西紅柿丁倒進去煸炒，煸炒至粘稠變色，讓西紅柿的汁被油分充分稀釋吸收。
4、加入兩碗清水，開大火燒開煮沸，至湯底變色成橙紅色。
5、西紅柿湯汁煮沸後，把水豆腐、金針菇、白玉菇三種食材一起倒入鍋中，以中火悶煮5分鐘後；調小火再煮3分鐘左右，讓西紅柿的湯汁和食材的鮮味完美的入味融合。
6、沸煮完成後，盛裝出鍋之前放入適量的食用鹽和雞精即可。
西紅柿本身就是一種食用價值很高的蔬菜，它獨有的番茄紅素具有獨特的抗氧化功效，能預防心血管疾病的發生，減少多種癌症的發病。同時它的膳食纖維又能維護腸道健康，而金針菇和白玉菇也都富含多種維生素和礦物質，可以達到止咳化痰、通便排毒、降壓的功效。
做這道菜時，有幾點需要我們注意：第一是在西紅柿在燙的時候不能燙過久，不然西紅柿過熟易爛，西紅柿皮就不好剝掉；第二是因為水豆腐易碎，在烹煮的過程中翻動需要輕柔的進行翻動，這樣即可盡量避免水豆腐破碎的情況；第三不排斥小蔥的，可以切一些蔥花蔥末，加進湯裡，西紅柿的香甜加上蔥花的清香，味道也是很不錯的。
