自去年11月起長達一個月的時間，在上海人民廣場一家名為「茶芝蘭」的奶茶店，每天僱傭100人在奶茶店前扮演消費者，虛假排隊。
虛假排隊的人在中國大陸被稱作「托兒」，通常是指在商店或是路邊小攤兒賣家僱人假裝是顧客，作出種種姿態，引誘真正的顧客購買其產品。
不知道賣什麼的，這三個女的全是托兒，挑啊裝，裝完又灑回去。賣東西還還搞托兒，真服了，在忽悠人呢。你看又倒出來了，然後再裝。
中國經濟持續下行，各地餐飲行業的生意比往年更難做，街上關門轉租的店面越來越多，一線城市廣州、上海也是一樣。
大陸各地餐飲人在接受採訪時，不約而同地表示，當下的餐飲市場可以用一個詞來概括：寒氣逼人。
餐館客流量下滑，其中一個原因是大城市的白領們面對公司關停、裁員大潮，開始減少消費，不少人不再點外賣，而是自己帶午餐。
有的餐館因為生意不好，就花錢僱人當托兒，營造出生意火爆的假相，引誘真正的顧客前去消費。今天我們就來聊一聊相關話題。
近日，一名女遊客無意中發現西安一家網紅肉夾饃店，僱人排隊假裝購買，營造商品熱銷的假象。
一名年輕女子3月17日發布視頻說，她和朋友4個人到西安旅遊，在回民街，無意中發現一個秘密，排了好長隊的超火的老馬家肉夾饃飯店，排隊的人中好多都是托兒。
我們昨天下午到了西安，4點我們去了高家大院，旁邊就是那個老馬家的肉夾饃。我就拍了一個視頻，感覺這個老馬家肉夾饃人挺多的，排了挺多人。我想發給朋友們看一下。這麼多人排隊，他家肉夾饃肯定好吃，每一個路過的遊客都是這麼說的，我就錄了一個視頻。
女遊客說，她錄完視頻後，他們幾人就去高家大院看民俗藝術表演華陰老腔。一個小時看完表演之後，他們又路過老馬家肉加饃，排隊的人還是那麼多，她又錄了一個視頻。
我就開玩笑地說，不能是托兒吧？（插話：結果真是）真是。我就把這兩個視頻對比了一下，發現有4個一樣的人在排隊，一模一樣。（插話：穿搭、鞋都一樣。）對，一模一樣，很明顯能看出來。
今天是17號，是我們來到西安的第2天。我們中午起來之後，又來到樓下去那個賣肉夾饃的地方，又看到了昨天排隊的人，還有今天新排隊的人。
我們就偷偷地跟那個人，看到他排完隊之後溜了一圈兒，把肉夾饃還回去了，然後他又繼續去排隊。）
這名女子在視頻中呼籲西安政府重視這個事情，不要讓其他的消費者受騙。她說：「15塊錢一個肉夾饃，賣得那麼貴，還那麼多托兒，非常地不合理，嚴重影響了市場的公平性。」
這個視頻引發網友熱議，有網友說：「西安確實如此，我被坑過，被訛過。」「而且不止西安，全國好多旅遊城市的網紅店之類都雇托兒。」
中國大陸各地的餐飲市場都不容樂觀，不少業內人士認為，今年的生意比往年更難。一方面，消費下行，客流減少；另一方面，行業湧入大量創業者，競爭壓力變得更大。
真實的情況到底有多糟糕呢？我以前是做餐飲供應那一塊兒的，我是負責給餐飲供應辣製品的，供應一些食材這一塊兒。我之前加入了5個群，都是大群，裡邊全部都是一些餐飲的老闆，或者是餐飲裡面負責採購的廚師、廚師長一類的人。
當然到今年為止，就是從19年到現在為止，這5個群陸陸續續地都已經解散了。為什麼會解散呢？就是因為裡邊的一些餐飲店陸陸續續地倒閉了，倒閉率能夠高達96%以上。剩下幾家的話，不足以支撐一個群的運作，所以，群主就把這幾個群全部都給解散了。
博主說，有一個段時間，群裡邊幾乎全部是求職的廚師和餐飲轉讓的信息，他認為餐飲的寒冬已至。
可能有的人會認為，我所接觸的都是一些小型的餐飲。並不是這樣的，裡邊大型的餐飲連鎖店也有很多，有在全國擁有幾十家連鎖店的這種大型的餐飲店也有。之前採購量多的時候，每個月從我這裡採購的，光辣製品這一塊兒都有四五千斤，但是現在倒閉了。
你能想像嗎？廣州的永慶坊上下九步行街，這些很多店舖竟然都是8、9點關門，我們現在在路上，找家飯館都很難。
這裡是廣州市白雲區白雲新城萬達廣場的步行街，晚上9點，雖然這裡不算廣州最繁華的地區，但也絕對不荒涼。
燈火通明的步行街上門可羅雀，僅有奶茶店還有那麼一點人氣，這可是廣州啊——傳說中的宵夜之都，夜生活非常發達的地區，附近的房價不低，還有很多寫子樓。
來，全方位感受一下人氣到底有多低。這里根本就不需要打擊路邊攤，因為客流量實在太少，路邊擺攤純屬自找不自在。基礎設施還是很好的，人行天橋和停車場都很健全，可惜就是沒有人。
再看看寫字樓出入口處，鄰街的那一面，很多店舖不僅是關門，簡直就是倒閉了，連停車的地方都是空空蕩蕩的。
又走了幾百米，總算到了一處還有人氣的地方，這是著名的夜宵一條街，老闆吆喝得很賣力，但你可以自己看一看這裡的上座率。晚上9點啊，難道不應該是廣州人民乃至全國人民吃夜宵的黃金時段嗎？
粗略目測一下，這裡桌子有90%是空的，這樣能經營下去嗎？我心裏打了一個很大的問號。廣州都如此，其他地方呢？我簡直難以想像。
看看這個「倒閉一條街」，這個店是新開的，它本來是家奶茶店，是廣州海珠區排名第一的奶茶店，現在變成富安娜了。
這個店忘了是什麼店，現在又重新裝修了。前面還有幾家現在全部倒閉了，全部都在「旺鋪出租」。這條街上的這些門店換來換去，尤其是這個位置，可能是它風水不是很好，一個季度換一家，真的一點都不誇張。
市場寒意不止表現在廣州，大上海也是一樣。
一位在上海徐家匯開了2家麵館的老闆坦言：「今年麵館不好做，大家業績都在緊縮。做的事情遠比去年多，平臺的霸王餐、免費試、零元探店，還請了歌手駐唱，但是成績卻不如去年。」
這名女老闆在上海開了一家網紅麵館，經營9年後倒閉了。很多人以為這家麵館很賺錢，但她在接受採訪時說，並非如此。
女老闆：中午的時候，你們很多人吃過，都覺得我們的店要排隊，裡外是人，門口還有幾個座位都是滿的，都覺得我們生意爆火，不可能關的。但這只是表面現象，其實是虧錢的。
一方面就是它的固定成本——房租、人工一直居高不下，還有就是周邊的人流少了很多。
記者：房租多少錢？
女老闆：我們按年算，差不多50。
記者：一年50萬。
女老闆：嗯。
女老闆提到去店裡吃飯的人流少了很多。現在各大公司都在裁員降薪，白領人群越來越理性務實，精打細算收縮開支，自己帶午餐的人越來越多了。
我們一家3口在上海一個月吃飯，這塊的費用也就一兩千。我老公公司提供早飯和晚飯，午飯都是自帶的。我是在家辦公，一日三餐也都是自己在家做飯。
我粗算了一下，如果我們2個人每天中午都點外賣的話，至少每個月要多產生1000塊的費用。我和老公工作十二、三年了，一直都是帶飯。以前她單身的時候，每天晚飯到家自己做，稍微多做一點，留著第2天帶飯。
有人說我們帶飯是為了省錢，的確很省錢，這是一個原因。還有就是我老公每年體檢都膽固醇高，外面的油水太多了，自己做飯都是以清淡為主，現在結婚了，飯都是我來做，他也不挑食，我做啥就帶啥。我有時候懶得弄了，就給他做個蛋炒飯，他也從來不說我做得難吃。這一晃老公2012年畢業，到現在10年多了，真的很少點外賣。
他們公司帶飯的人挺多的，男的女的都有，有的是媳婦兒做的，有的是老公自己做的。
我覺得帶飯也是一種幸福，自己帶飯又乾淨又省錢。其實在公司真的沒人在意你怎麼吃飯，吃的是什麼，所以帶飯也不用不好意思。
月薪一萬五，我為什麼堅持上班帶午飯呢？
今晚下班後我去買了些打折的菜，一小塊冬瓜一塊八，一把莧菜三塊五，一共花了五塊三，準備炒2個菜，辣炒冬瓜和清炒莧菜。別看只是5塊錢，其實份量很大的，我一人一頓是吃不完的，所以我會分一半的菜當作第2天上班帶的午飯。
要是點外賣的話，一頓都要20多塊，都夠我自己做飯吃四頓了。其實外賣很多都是預制菜，有些商家為了省成本，用最差的食材，長期吃一點也不健康。
自己做飯雖然多花些時間，但是比外賣吃得健康，放心又省錢。一個月算下來，一日三餐自己做飯的話500塊就夠了。我是河南農村走出來的，從小就學會了做飯。我知道花錢容易賺錢難。
畢業後我一個人來到杭州工作，第一份工作只有3500塊。為了省錢，那時我就開始了自己做飯帶飯的習慣，這一堅持就堅持了七八年。
我是一個賺3500就能存2000塊，賺1萬就能存8000塊的人，這6年以來，我自己做飯帶飯，吃得很放心，也省了很多不必要的開支。我也存下了人生第一個60萬，在杭州付了房子的首付。
博主：上海同事午餐吃什麼？今天是自己帶的？
同事1：是的，番茄
博主：怎麼感覺好清淡哦，就一個菜啊
同事1：對
博主：是什麼，番茄炒蛋加蝦仁？
同事1：對，是的，做起來比較快。
博主：KK今天帶的什麼菜？
同事2：今天炒蛋蓋澆飯
博主：今天菜看上去很好吃，這是我最喜歡吃的東西，番茄炒蛋加雞腿
同事2：對，還有下面還有一個平菇炒肉片
博主：所以有3個菜。
同事2：對
博主：今天是老婆燒的吧？
同事2：老婆燒的
博主：全是老婆燒的？
同事2：對對對。
博主：沒有外面買的加菜。
同事2：沒有，現在天冷了，她能燒了。天熱不好燒，太熱
博主：好的，好的
同事3：昨天我做的麻辣香鍋
博主：給大家展示一下，哇塞，這都是你做的啊？
同事3：就是混炒，就是把藕片、雞翅、土豆放一起炒。
博主：看上去好好吃哦
同事3：那我去吃飯啦
博主：好的
投進去50萬3個月關門，餐飲小白千萬別碰這三種店，誰碰誰破產。
第1個是網紅店，像這種給你展示門店排隊視頻的，什麼芝士龍蝦拌飯，彩虹饅頭，火都快死得更快。記住，像這種不給你看門店流水的品牌，直接給它拉黑。
第2個是大廚當爹的店，離了廚子就得死。雇個廚子工資8000元，他一生病，你的店就得癱瘓。
第3個是咖啡奶茶店。咖啡有瑞幸奶茶、有蜜雪冰城、霸王茶几，大家自己品，可以捲得過誰？
好的，今天就跟大家聊到這裡。請記得點讚、訂閱、留言，並分享給您的朋友，感謝您的支持。我們下期節目，再見～
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