中國古代四大美女之一的西施。(圖片來源: 公有領域)
江浙一帶素以水鄉美食聞名,而其中一道既富詩意又清香四溢的名菜——西施豆腐羹,更是流傳千古。它的名字不僅源於豆腐的細膩柔嫩,更與中國古代四大美女之一的西施有著深厚的淵源。
西施,名夷光,春秋戰國時期越國人,被譽為「沉魚落雁」之美。傳說,她在溪水邊浣紗時,湖中的魚兒因她的美貌而沉入水底,故稱「沉魚」。她以國色天姿,輔佐越王勾踐完成「臥薪嘗膽」的大計,最終助越滅吳,流傳出千古佳話。
作為西施故鄉的浙江諸暨,當地人民對這位美人懷有特殊的敬意,因而將一道溫潤細膩、白嫩如玉的豆腐羹冠以她的名字,稱之為西施豆腐。
相傳乾隆皇帝南巡時,與寵臣劉墉微服私訪,途經諸暨苧蘿村。兩人飢腸轆轆,便在一戶農家用餐,恰好品嚐到這道西施豆腐羹。豆腐雪白如脂,湯汁柔滑醇厚,口感溫潤鮮嫩,乾隆一嘗便連聲讚嘆:「好一個西施豆腐!」自此,這道菜便名揚四方,成為江浙一帶家喻戶曉的美食。
西施豆腐羹之所以特別,不僅因其口感細膩,還因其寓意美好——如同西施般溫婉柔美,入口即化,令人回味無窮。
西施豆腐羹的做法
示意圖:菠菜鮮蝦豆腐羹(圖片來源: Adobe stock)
食材準備:
豆腐1塊(當然是嫩豆腐最佳)
香菇2朵
蝦仁50克
蔥花和少許菠菜適量
雞湯或清水適量
鹽適量
水澱粉少許
製作步驟:
1.處理食材:香菇洗淨切丁,蝦仁加少許澱粉醃製片刻備用。
2.炒香配料:熱鍋加少許油,放入香菇丁、菠菜炒軟至香氣四溢,再加入蝦仁翻炒至變色。
3.煮豆腐:倒入雞湯或適量熱水,將嫩豆腐輕輕搗碎後加入鍋中,小火煮約5分鐘,使豆腐充分入味。
4.調味勾芡:加入適量鹽調味,倒入水澱粉輕輕攪拌,使湯汁稍微濃稠。
5.出鍋享用:撒上蔥花,即可盛碗享用。
西施豆腐羹,湯鮮味美,入口即化,猶如絕世佳人般溫婉柔和。這道菜雖做法簡單,卻蘊含了千年的文化故事與江南風味。不論是寒冬暖胃,還是夏日清爽,它都是餐桌上不可多得的佳餚。您品嚐時,不妨想像西施浣紗的畫面,讓這道美食更添一分詩意與浪漫。
来源:看中國
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