黃瓜涼拌菜，簡單開胃。（圖片來源：Adobe Stock）
黃瓜，清脆可口，含有維生素C、維生素K，有助於增強免疫力和改善血液循環，深受人們喜愛。黃瓜明明是綠色的，為甚麼名字裡偏偏帶個「黃」字呢？這背後涉及到黃瓜的歷史、文化和語言的演變。
黃瓜起源於印度，距今已有3000多年的栽培歷史。漢朝時，張騫出使西域，將黃瓜引入中原。當時它被稱為「胡瓜」，意為來自西域的瓜果。早期的黃瓜品種與今天的不同，有些成熟後會變黃，因此得名「黃瓜」。古人以果實成熟後的顏色來命名，如「紅柿」（柿子成熟後變紅），「紫茄」（茄子多為紫色）等，黃瓜的名字也是這樣來的。
魏晉南北朝時期，人們逐漸發現，黃瓜在未成熟時口感更好，於是普遍在嫩綠時食用。然而「黃瓜」這個名字已經沿用已久，儘管後來栽培出的品種成熟後仍是綠色，名字卻沒有改變，仍舊叫「黃瓜」。
此外，宋代以後，南方人覺得「胡」字帶有外來之意，不太符合文化認同，因此逐漸棄用「胡瓜」一名，改稱「黃瓜」。這個稱呼流傳至今。
一道簡單美味的黃瓜菜譜：拍黃瓜
拍黃瓜是一道經典的涼拌菜，據傳起源於山東和北京等地。為了更好地入味，人們用刀背拍裂黃瓜，使其表面粗糙、更易吸收調料。清朝時，宮廷菜譜中已有類似的「拍黃瓜」做法，後來流傳到民間，成為夏季最受歡迎的涼菜之一。
由於拍黃瓜口感爽脆，調味簡單，製作方便，也被傳播到韓國、日本等地，成為亞洲飲食文化的一部分。
食材準備：
*黃瓜2根
*蒜3瓣
*生抽1杓
*醋1杓
*鹽適量
*糖半杓
*辣椒油（可選）適量
做法：
1.黃瓜洗淨，用刀背拍裂，再切成小段，放入碗中。
2.大蒜切末，加入生抽、醋、鹽、糖，攪拌均勻。
3.將調料倒入黃瓜中，拌勻。
4.可根據個人口味加一點辣椒油，放置幾分鐘更入味。
這道拍黃瓜酸辣爽口，簡單快手，是夏天餐桌上的絕佳小菜。下次吃黃瓜時，不妨試試這道菜，同時也別忘了它名字背後的歷史故事。
