西貝餐飲集團位於上海的一家餐廳（Flicker-Kwong Yee Cheng）
【看中國2025年9月18日訊】（看中國記者孟浩綜合報導）中國餐飲行業因「預制菜」風波陷入前所未有的信任危機。知名企業家羅永浩怒斥西貝莜面村大量使用預制菜卻隱瞞真相，引發全國熱議，西貝北京六里橋旗艦店客流驟降七成，創始人賈國龍被迫致歉並承諾整改。然而，事件遠超商業糾紛，揭露了食品安全亂象、制度扭曲與社會信任崩盤的深層問題。
羅永浩勝利卻「跑路」
西貝是一家以西北菜為主的連鎖餐飲品牌，為眾多中國消費者提供了品嚐西北風味的窗口。截至2025年，西貝在中國62個城市擁有近400家門店，員工總數約1.7萬人。跟同行相比，西貝的廣告始終突出「新鮮現做」的特色，彰顯其品牌招牌。
9月10日，中國知名企業家羅永浩在微博怒批西貝莜面村：「幾乎全是預制菜，還那麼貴，實在是太噁心了。」他強調問題不在使用預制菜，而在於消費者知情權——餐飲店應強制標注。此言引發軒然大波，微博熱搜迅速攀升，數百萬網友參與討論。時評人江峰形容這是「單槍匹馬挑戰百億帝國的壯舉」，但結局詭異：西貝認錯當天，羅永浩發文暗示「被跨省」，連夜逃往香港，留下「除非徹底送走我，否則涉事人會終身後悔」的黑色幽默。江峰感嘆：「一場全民關注的打假之戰，最終以打假英雄被迫跑路畫上句號。」
西貝反應迅速。9月11日，賈國龍召開新聞發布會，堅稱「沒有一道菜是預制菜」，公布菜品「作業指導書」，並開放後廚供監督。然而，羅永浩直播亮出西貝冷凍海鱸魚包裝袋，保質期18個月，含三聚磷酸鈉等添加劑；網友更扒出保質期兩年的羊腿、冷凍雞湯及兒童餐牛肉醬為成品，甚至拍到店員用漏杓疏通下水道。江峰指出，西貝的「中共式危機公關」三招失敗：威脅起訴羅永浩；重新定義預制菜為「預加工」，援引國家六部委文件；假裝透明，開放後廚卻迅速關閉。9月15日，西貝發布整改公告，承認部分菜品為預制菜，承諾兒童餐牛肉醬、羊肉串等改為現做，形同「罪行自白書」。
江峰分析，西貝事件暴露「信任黑洞」的三要素：話語權把控，用法務優勢威脅起訴，試圖定義事實；信息不透明，隱瞞兩年保質期的預制菜；制度性騙詞，將預制菜包裝為「預加工」，類似「把窮人叫代富人群、失業叫慢就業」的語意工程。他認為，羅永浩獲壓倒性支持，因公眾對系統性欺騙忍無可忍，但其「跑路」暗示公權力介入，「當語意工程騙不下去，體制讓說真話的人閉嘴甚至消失」。江峰補充，羅永浩與賈國龍，一個選擇站著還債，一個選擇體面撒謊，折射出企業家困境，即誠實代價高，撒謊才能活。
預制菜的全球與本土：便利與亂象並存
預制菜是經工業化預加工、加熱後可食用的菜品，全球市場成熟。2022年中國預制菜市場規模4196億元，預計2026年突破萬億。美國、日本滲透率超60%，麥當勞等快餐巨頭依賴中央廚房，日本便利店每日配送、回收，臺灣冷凍調理包有嚴格微生物規範。然而，中國預制菜卻「聞之色變」。
時評人唐浩在自媒體節目中展示視頻：在中國，預制荷包蛋蛋白象「酥料」，鍋包肉用雞肉冒充豬肉，麻辣螺螄靠麻椒精、辣椒精調味。他質疑：「吃這樣的預制菜，是吃菜品還是化學品？做菜需要廚技還是高科技？」他列出三大隱憂：原料來源不透明，安全性存疑；名不副實，如雞肉冒充豬肉；添加劑濫用，健康風險高。唐浩指出，中共缺乏預制菜國家標準，監管形同虛設，餐館大量使用化學調料，消費者難以分辨。
江峰則認為，預制菜盛行是財政政策誘導的結果。地方政府推「冷鏈補短板、設備更新」，靠財政發債、央行低息工具和銀行信用支持，資金流向中央廚房、設備商，而非一線員工或門店老闆。他感嘆：「產能補上了，消費力沒了。錢流向不花錢的人工智慧製造，留給花錢的人越來越少。」消費者為高價預制菜買單，卻未享受技術紅利。江峰指出，2024年餐飲業利潤率低至5%，房租、稅費高企，現做模式不堪重負，預制菜成「理性選擇」。
食品安全與制度困境：道德與資源的雙重扭曲
唐浩認為，中國食品安全問題頻發是體制問題，而非單純法治缺失。他總結有四大因素：
- 道德敗壞：中共摧毀傳統文化與宗教信仰，人心不信善惡，社會「人人互害」。「知道食品有科技狠活，自己不吃，賣給別人，最終害人害己」。
- 官門衛體制：權力至上，人治大於法治，有關係就沒關係，食安案件因利益輸送不了了之。
- 高壓專政：不解決問題，而是解決提出問題的人，如杭州糞水事件抓「造謠網友」，封鎖言論。
- 失信社會：人民不信政府，彼此失信，法規難執行。消費者在「吃進去有毒」和「說出來有罪」間抉擇。
江峰則從財政與制度角度剖析商家困境：
- 財政魔術：2024年政府債淨融資113萬億元，2025年預計達15萬億元，佔GDP的11.4%。央行通過PSL、MLF為銀行輸血，銀行購買政府債券，資金流向「新質生產力」項目（如黑燈工廠、中央廚房），而非實業。
- 資源錯配：政策偏愛自動化項目，實業企業如羅永浩的錘子科技因高融資成本和消費力下降破產。餐飲業房租、稅費高企，賈國龍坦言2024年利潤率僅5%，預制菜成生存必需。
- 制度扭曲：獎勵投機而非價值創造。羅永浩直播三年還清8.24億元債務，效率低；賈國龍用預制菜降成本卻不敢承認，否則客流驟減。他感嘆：「誠實的代價是破產，撒謊的代價只是良心不安，逼著好人做壞事。」
- 公權力壓制：羅永浩「跑路」事件揭示，體制通過威脅（如「跨省追捕」）讓說真話者閉嘴。信任黑洞由話語權把控、信息不透明和制度性騙詞構成，升級為國家暴力。
駭人食安黑幕：從老鼠肉到人體遺體
唐浩還揭示更加駭人的中國食品安全黑幕，2024年多地餐點現老鼠頭，2013年《人民日報》報導老鼠肉冒充羊肉。廣西柳州肉湯發現人類骨科鈦釘、山東威海肉塊疑似人類毛髮、廣西火腿腸含疑似人類牙齒、山西非法買賣遺體，疑似遺體流入市場。他提及網路爆料：器官移植後屍體被加工為腦補品、假髮、護膚品等，活摘器官真實存在，山西案件或為產業鏈一環。「中共歷史證明幹壞事只有想不到，沒有做不到。」
產業前景與改革呼籲
2025年《預制菜食品安全國家標準》草案通過審查，將強制餐飲門店標注使用情況。專家建議完善標準、強化全鏈條監管、提升知情權、打擊添加劑濫用。唐浩呼籲體制變革，恢復道德約束；江峰感嘆：「當權力可以隨意定義真假時，我們每一個人離被自殺、被失蹤、甚至被代言又有多遠？」
預制菜風波不僅是食品安全問題，更是制度扭曲的縮影。未來，行業能否從「驚心」變「放心」，取決於監管決心與社會覺醒。
