不法商家違法添加硼砂，如豆腐、粉條、肉丸、蝦仁、粽子等。（圖片來源：今濤拍暗自製圖片）
「民以食為天，食以安為先」，食品安全與我們密切相關。可總有一些不良商家為了追求利益，在食物中違規添加一些有害物質，硼砂就是其中之一。不少人認為硼砂是洗衣服用的，難道還可以吃嗎？網上查了一下，不查不知道，一查嚇一跳，下面我們先瞭解下硼砂的真面目。
硼砂（化學名：四硼酸鈉）是一種天然含硼礦物，主要用於工業領域，如玻璃製造、陶瓷釉料、洗滌劑、防腐劑以及金屬焊接等。外觀為白色粉末或無色晶體，遇水溶解後呈弱鹼性（約pH 9.2），能與蛋白質或多糖結合，使物質更有韌性和彈性。
硼砂有毒
硼砂不能作為食品添加劑使用。 「食品安全法」明令禁止硼砂在食品中任何形式的使用。世界衛生組織（WHO）與聯合國糧農組織（FAO）早在1961年就認定硼砂及硼酸不適宜用於食品。目前包括中國、日本、澳大利亞、加拿大等國家都全面禁止硼砂作食品添加劑。
硼砂被人體攝入後，會轉化為硼酸並逐漸在體內蓄積，對消化、肝腎、神經及生殖系統造成損害。成人攝入1–3克即可能中毒，15克可致死；嬰兒攝入2–3克就可能致死。中毒症狀包括食慾下降、噁心、腹瀉、皮疹、循環障礙，嚴重時會出現休克或腎功能衰竭。長期低劑量攝入還可能造成生殖損害及潛在致癌風險。
儘管被禁止，一些不法商家仍違法添加硼砂，如豆腐、粉條、肉丸、蝦仁、粽子等。目的是讓食物看起來更白更有彈性，還可以延長保質期，但是，這玩意對人身體有害，長期食用會對肝臟和腎臟有損害，特別是下面這5種食物被一些不法份子「悄悄」添加了硼砂，真的要少吃，很多人都是買回家後才發現其中的問題。
第一種：餃子皮麵條
硼砂是有害的，不法商家將麵條加進硼砂，使「口感」更筋道。（圖片來源： Adobe stock）
餃子和麵條是我們餐桌上常見的主食之一，尤其是拉麵，筋道的口感深受大家喜愛。為了方便，很多人願意去買現成的餃子皮和麵條，外面賣的餃子皮和麵條與我們自己做的餃子皮和麵條有很大的不同，那就是更有韌性，煮的時候不容易斷，而且勁道有彈性。其實，很有可能在製作過程中添加硼砂。硼砂能讓麵條的結構更加緊實，外觀看起來也更加光滑。當我們購買麵條時，可能很難從外觀上判斷是否添加了硼砂。一些色澤過於鮮亮、手感異常筋道的麵條，就有可能是添加了硼砂的。大家在選擇麵條時，盡量選擇正規廠家生產、有質量認證的產品，不要只圖口感而忽視了健康。
第二種：腐竹
眾所周知，製作腐竹的原材料是大豆，大豆的顏色就是淡黃色，所以優質的腐竹必定是淡黃色，而且鮮亮有光澤，就好像上了一層油。然而，一些不法商家為了讓腐竹的賣相更好，增加其韌性和保存期限，會在製作過程中違規添加硼砂。添加了硼砂的腐竹，外觀上可能會顯得格外金黃、有光澤，質地也會比正常腐竹更硬、更有嚼勁。當我們購買腐竹時，若發現其顏色過於鮮艷、質地異常堅韌，就需要謹慎購買。盡量選擇有正規包裝、標明生產廠家和質量認證的腐竹產品。
第三種：肉丸
天氣逐漸轉冷，火鍋成為了一大熱點，這時候各種肉丸很火熱。部分商家為了讓肉丸更有彈性，口感更好，會在製作肉丸時添加硼砂。添加了硼砂的肉丸，在煮的過程中不容易散開，吃起來也更有嚼勁。但這種看似美味的肉丸卻隱藏著健康隱患。我們在購買肉丸時，要選擇正規品牌的產品，避免購買那些價格過低、質量無法保證的肉丸。
第四種：涼皮或者涼粉
涼皮和涼粉是夏日消暑的美食，爽滑可口。然而，部分商家為了讓涼皮和涼粉更有彈性，不易破碎，會在製作過程中加入硼砂。正常製作的涼皮和涼粉質地相對柔軟，而添加了硼砂的涼皮和涼粉則會變得異常有韌性，甚至可以拉扯很長都不斷。大家在購買涼皮和涼粉時，要注意觀察其質地，如果感覺過於有彈性，就要提高警惕了。而且，盡量選擇衛生條件好、信譽度高的商家購買。
結論：任何形式的硼砂食用都對人體有害，應避免購買或食用可疑食品（特別是口感異常「彈性高」的產品）。
責任編輯:家惠
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