麝香猫
【看中国2013年11月03日讯】咖啡的香醇，人人都爱，从常见的蓝山、曼特宁、摩卡，到较少见的肯亚咖啡、爪哇咖啡，都有其支持者。对许多人来说，咖啡不仅是饮品，更是一种生活态度。但你知道，全世界最贵的咖啡是哪一种吗？答案就是印尼麝香猫(又称果子狸)咖啡。然而，在这一杯杯香气迷人的咖啡后面，却隐藏了麝香猫的哀嚎与泪水。
“猫屎咖啡”要价不斐
麝香猫咖啡是全世界最贵的咖啡之一。但，印尼的麝香猫咖啡并非野生，而是被关子狭小的笼子里，且环境脏乱，和一般人对于麝香猫在丛林间漫步的印象大不相同。麝香猫咖啡最早是在殖民时期的种植园里被研发出来的。种植工人被规定不可随意摘采咖啡豆，于是，他们便转向麝香猫。这些麝香猫常常偷溜进园子，躲在树梢大啖咖啡果，却无法完全消化。被麝香猫随着粪便排出来的咖啡果，就被工人搜集起来，经过清洗、发酵、干燥、烘焙、磨粉，冲泡，就成了一杯杯闻名世界的麝香猫咖啡。
咖啡豆经过麝香猫的消化系统后，产生化学反应，风味大大升级。这种“猫屎咖啡”听起来可怕，但喝起来不旦一点都没有恐怖的大便味，口感竟然相当滑顺、饱满、圆润，更有一股甘甜的香味。也难怪种植园的地主一尝之后，就像着了魔一般，爱不释手。
过去10年内，麝香猫咖啡成功赢得全球消费者心，也让人们心甘情愿的为这一小杯咖啡掏出口袋的银子。在纽约或伦敦，一杯“猫屎咖啡”，要价从30美元至100美元不等；一公斤的麝香猫咖啡豆在原产地印尼则可喊至130美元，若是出口至海外，那价格又要翻涨好几倍。英国的哈洛百货(Harrods)，把麝香猫咖啡用24克拉镀金袋包装起来，竟然可以卖至10000美元。
到底为什么麝香猫咖啡可以如此“高贵”？这是因为，业者宣称，麝香猫咖啡得来不易，都从野生的麝香猫搜集而来，且全球一年仅有500公斤的产量。然而，这样的说法，根本就是无稽之谈。
和着血和哀嚎的咖啡
调查指出，印尼麝香猫并非野生，而是被关在笼子里，业者把麝香猫关在黑暗、狭小的笼子里，每天只喂它们吃咖啡豆和樱桃。麝香猫本是夜行动物，习惯在森林、枝头上生活，现在却被迫关在狭窄的笼子里，连转身都有困难。麝香猫饮食不均衡，生活环境脏乱，似乎出现神经质的现象：在小笼子里来回踱步、啃咬自己的四肢、爪子不停向外抓；有些麝香猫就因此生病、受伤，最终死亡。
这样虐待饲养麝香猫的行为，不仅只在印尼，也存在于其他亚洲国家。甚至有调查指出，咖啡市场上每年约有50吨的麝香猫咖啡，都是来自印尼、越南、菲律宾和中国。
首次引入西方 蔚为风潮
知名饮料企业英国皇家泰勒公司（Taylors of Harrogate）的咖啡总监怀尔德(Tony Wild)于1981年，首次在《国家地理》杂志上读到关于麝香猫咖啡，引起他极大的兴趣。1991年，他因好奇，进口了1公斤的麝香猫咖啡，并没有透过公司贩售。然而，这一小小举动，却从此改变麝香猫的命运。这一包神秘的咖啡，引起了当地媒体猎奇的兴趣，很快的，麝香猫咖啡被媒体大量炒作，并且快速扩展至整个西方世界，掀起一阵旋风。 CNN新闻、各样谈话节目以及好莱坞电影里都可以看到麝香猫的身影。2003年，美国脱口秀女王欧普拉在其节目上冲泡麝香猫咖啡，引起大众讨论。此外，2007年，由摩根费里曼(Morgan Freeman)和杰克尼克逊(Jack Nicholson)主演的电影《 一路玩到挂》(The Bucket List)中，其中摩根费里曼饰演的角色，就相当钟情麝香猫咖啡，还在片中大谈此咖啡“全天然”的制作过程。
然而，怀尔德日后跟着英国广播公司(BBC)团队实地走访印尼苏门达腊岛的麝香猫饲养地，终于亲眼目睹麝香猫被虐待的事实。从那之后，怀尔德就转变立场，并且发起连署，呼吁消费者不要再继续饮用这样的“血汗”咖啡。
商机庞大 麝香猫被虐
怀尔德指出，麝香猫咖啡商机庞大，但却是拿野生动物的自由来换，简直就是虐待和敲诈。现在印尼的麝香猫已经沦为企业的摇钱树，而要透过野生的麝香猫来制作咖啡，简直不可能。怀尔德回忆在印尼亲眼目睹的情况，“这些胆小独行的麝香猫，被迫和同类关在同个笼子里，整天只能吃咖啡果，导致营养不良，甚至生病。最后也因压力过大，开始彼此争斗，甚至咬断自己的腿，粪便开始带血，最终死亡。”
此外，怀尔德也指出，在印尼，诱捕麝香猫的行为本应被严格控管，但这些可怜的动物却被偷猎者抓进笼子，强迫喂食咖啡果，好排出更多带有咖啡豆的粪便。这一切，都只是为了牟取暴利和满足人类虚伪的乐趣。
印尼麝香猫咖啡协会(The Indonesian Kopi Luwak Association)创办人藤古（Teguh Pribadi）接受《TIME》杂志时坦承，印尼的麝香猫并没有受到适洽的对待。藤古表示，“许多印尼农夫不知道该如何正确豢养麝香猫。”协会建议，饲养麝香猫的笼子高度至少要达2公尺，宽度则不应少于1.5公尺，且应该适时把麝香猫放出来。
然而，动物学家指出，麝香猫是群居动物，根本就不应该被关在笼子或是任何形式的栅栏里，因为一只麝香猫平均需要17平方的生活领土。有专家甚至表示，曾经亲眼目睹100只麝香猫被关在一个不到半公顷的咖啡农场，简直和战俘营没两样。过于狭小的生活空间，使得麝香猫开始自相残杀。
真正令人困扰的点是，若要采集真正完全天然的麝香猫咖啡，其实相当麻烦，甚至会危害健康。藤古表示，若透过天然采集，咖啡农并不知道遗落在野外的麝香猫咖啡豆已经暴露在外多久，若超过24小时，那咖啡豆很有可能会被真菌感染，人类饮用后将危及健康。当地咖啡农也表示，若要采集纯天然的麝香猫咖啡，唯一的方法，就是农夫自己一人在森林中尾随麝香猫整整一个晚上，才有可能收集得到带有咖啡果的粪便。既然天然的不易采集，人工的又涉及虐待动物，那最好的方法，还是回归单纯，来杯最平凡的阿拉比卡咖啡吧！
