青色入肝。
中医讲，青色入肝。历史上，也有很多用绿色麦苗治病的记录。麦苗究竟是如何排毒的呢？
麦苗在古籍中的记载
1、药王孙思邈用青麦汁救人
《普济方》。
麦叶治病是唐代药王孙思邈最早创立之方，历代名家都有医案纪实记载，收录于《普济方》中：唐代戊辰己巳年，肝病泛滥，殍尸遍野。
药王孙思邈游医于鲁豫秦晋，身无法携治肝病之药，惜悯生灵，告知肝病患者，冬霜麦叶为入肝之品，加入通经疏络之大枣，能软肝、护肝、利肝。青能入肝，青出壬癸之水，肝毒可解，麦嫩芽霜叶汁普救了万民。
唐代孙思邈在《千金要方》“食治”章中论述，“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”
2、《本草纲目》中记载青麦苗解毒
《本草纲目》。
明代李时珍《本草纲目》记载：麦苗消酒毒、暴热、酒疽、目黄。捣烂绞汁滤服之，解蛊毒。煮汁滤服之，除时疾狂热，退胸隔热，利小肠（清热解毒，疏肝利胆、健胃消食）。作齑食，甚益颜色。
此外，在《本草经疏》中有麦苗“益气补中、实五脏、厚肠胃”等记载。
3、青麦汁在日本早已风靡
大麦青叶汁。
日本人几乎人人都喝大麦青叶汁，麦汁被当做“抗癌卫士”，不仅能抗癌，还能改善体质的改善酸性体质，减肥效果也很好，很多年轻女性都日日饮用青麦汁，来瘦身减肥。
4、营养价值令人大吃一惊
麦苗含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、β胡萝卜素、含有近20种氨基酸，维生素B（1、2、6、12）、维生素C、维生素E、维生素H、维生素K、烟碱酸、泛酸、叶酸、生物异黄酮素、钙、磷、钾、镁、铁、锰、硒、锌、铜、钴、碘、硫。此外，还含有能去除活性氧自由基的超氧化物歧化酶等多种酶，以及黄酮类O-葡萄糖异牡荆苷，都有很好的抗癌功效。
5、代谢酶和排毒，令女性神往
青麦汁里含有多种酶，帮助排毒，令皮肤白皙。
青麦汁之所以会火起来，是因为这两个字“酵素”，它令女性很疯狂，其实酵素的就是“酶”，它没有那么神奇，人体里含有成千上万种酶，分为两类：代谢酶和消化酶，酵素很贵，一瓶价格上千元，麦苗该多便宜！代谢酶的作用主要是促进人体的新陈代谢，代谢好了，人体就更有活力更平衡更健康，青麦汁里也含有多种酶，帮助排毒，令你的皮肤白皙更年轻。不过代谢酵素的效果没有那么神奇，更重要的是膳食纤维来帮助排毒的吧。
6、蜂蜜青麦苗汁，养生更养神
采摘新鲜麦苗，洗净，与水果一同打成果蔬汁，是春日养生不可多得的佳品。
青麦苗汁口感清新，有青草的天然气息，喝一口，如同在清新的旷野里深吸一口气，那感觉美妙极了！加点蜂蜜，天然的青草味道中有丝丝清甜，喝一杯，令人心旷神怡。
温馨提示：阳台花盆种麦苗，抗癌瘦身两相宜
田里的小麦可能有农药，还是自己在阳台上种上几盆，做青麦汁比较放心。（以上皆为网络图片）
如今，农田里的小麦都会撒农药防虫，从安全的角度看，自己在家用花盆或者水杯种麦苗最放心，麦子的生命力极强，给它一点水和阳光都能发芽，就能长出青青的麦苗，常喝青麦苗汁抗癌症抗衰老，还可以减脂瘦身，老少皆宜。
