核桃有“长寿果”、“益智果”等诸多美名。（图片来源：Pexels）
核桃性温、味甘无毒，药用价值高，能补气、养血、健胃、润肺、养神等。核桃是医学界公认的抗衰老物质，有“长寿果”、“益智果”、“万岁子”、“养人之宝”诸多美名。
常吃核桃能抗癌、保护心脏、促进免疫系统、帮助肌肉成长……，核桃比三文鱼含有更丰富的欧米茄三酸物质，能促进心脏健康，比红酒拥有更多的抗炎多酚，其所富含的肌肉建造蛋白质，则是鸡肉的一半。其他坚果类食物也许含有上述一两项功能，但全面拥有各种好处的只有核桃。
核桃是食疗佳品
1、富含纤维
核桃的纤维质很丰富，能促进肠胃蠕动、助消化、预防便秘，也有研究指出，摄食纤维能使体内降低胆固醇含量，预防心脏病、脑溢血等心血管疾病。
2、热量充足
一般坚果类热量都高，核桃也不例外，其热量主要来自于丰富的脂质及蛋白质。
3、蛋白质优良
所含丰富蛋白质大部分属于易消化、吸收的优质蛋白，所含胺基酸种类相当广泛，除了多种人体无法自行合成的必需胺基酸外，也含多种其他植物性食物难以摄取到的胺基酸。
4、大脑活化剂
核桃具有许多有益于神经系统生长发育的营养要素，能被脑部迅速吸收利用，有效补充脑部营养。
5、富含必需脂肪酸
核桃的脂质含量丰富，但其脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，因此不会造成人体心血管的负担。又富含维持人体健康不可或缺的亚麻油酸和次亚麻油酸，能降低血脂和胆固醇，对心脏有益。
6、其他维生素、矿物质
核桃含多种维生素和矿物质，其中钠的含量很低，而维生素E含量远高于其他坚果，能抗衰老、预防慢性病。核桃还含有数百种相当微量的微营养素，具抑菌、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力等效果。
核桃食用方法
核桃的食用方法很多，不管是单独生吃、水煮、烧菜或配药用，都具有补血养气、止咳平喘、补肾填精、润燥通便等疗效。
生吃核桃和桂圆肉、山楂，能改善心脏功能；核桃和薏仁、栗子等同煮成粥，能治频尿、遗精、五更泻、大便溏泻等症：核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、频尿等病症；核桃和莲子、芝麻同做糖蘸，能补心健脑、治虚汗；核桃还广泛用于治疗神经衰弱、失眠、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
核桃仁的镇咳平喘作用显著，秋冬季对哮喘、慢性气管炎患者极具疗效，每天早晚各吃几枚核桃，强身健体、抗衰老的效果犹胜补药。
一次不要吃太多核桃，以免影响消化；其含脂肪较多，睡前也不要多吃，否则会影响睡眠，最好只吃一把核桃，或喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉调成的糊；核桃仁表面的褐色薄皮不用剥掉，不然会损失一部分营养。
