含有可抗炎杀菌的“姜黄素”，成为声名大躁的养生食材。
源自印度的“姜黄”，近年来因为含有可抗炎杀菌的“姜黄素”，成为声名大躁的养生食材。
姜黄素、橄榄油、椰子油、黑胡椒
根据癌症研究网站《TheTruthAboutCancer》报导指出，2000年开始针对姜黄素的研究，已证实它可对抗乳腺癌、前列腺癌、肝癌、大肠癌、胰腺癌。
姜黄素有停止癌细胞分裂的效果，能够触发癌细胞的凋亡，并且保护体内未受损的健康细胞──而这正是一般化疗对患者对大的伤害之一。
2007年美国研究增加，饮食中添加姜黄素，比单纯化疗更能阻止癌细胞的传播。然而，姜黄素属于脂溶性的物质，单独食用时人体的吸收效果并不佳，应与橄榄油和椰子油共同摄取。
黑胡椒可提升姜黄素吸收2000%。
根据医师Michael Greger表示，黑胡椒中的胡椒碱，可增加人体吸收姜黄素的效率高达2000%，另外，Greger医生也指出，食用新鲜的姜黄根（以天然油脂烹调）可以提高姜黄素的含量7到8倍。
总的说来，摄取姜黄素并且同时吸收鱼油（Omega3脂肪酸）、橄榄油、椰子油、黑胡椒，将可增强姜黄素的抗癌效果。
姜黄在印度传统料理多用于咖哩烹调之中，《TheTruthAboutCancer》的报导指出，姜黄根切片与生姜共同煮茶也是非常好的保健饮料，只要加入适当的蜂蜜或甜叶菊调味即可。
抗癌去寒的姜黄生姜茶。
姜黄生姜茶
材料
1/4匙姜黄
1/4匙姜末
坚果末或些许豆浆
作法
开水烧滚后，加入姜黄与生姜，关小火煨10分钟后，冷却后加入坚果末（豆浆可依个人喜好添加）及蜂蜜。
责任编辑:白容
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