吃对“激瘦食物”有助瘦身。
按：英国歌后爱黛儿利用“激瘦食物燃脂饮食法”瘦身，6个月瘦下19公斤。运动营养学专家艾登･高金斯和营养医学专家格林･马登共同研究的这套饮食法，揭开激瘦食物启动燃脂基因的关键因素。
我们已经知道乙酰化酶这组古老基因有帮助人体燃脂、增肌和保持超凡健康的力量，并知道可以透过热量限制、断食和运动活化它们。不过，现在我们还有一个革命性的方法能活化乙酰化酶基因，那就是“食物”。同时，我们又把当中最能活化乙酰化酶基因的食物称作“激瘦食物”。
可活化乙酰化酶基因的食物为“激瘦食物”。
激瘦食物的好处
要真正了解激瘦食物的好处，我们需要从一个非常不同的角度来看待蔬菜和水果这类食物，还有它们有益人体健康的原因。蔬果有益人体健康绝对是无庸置疑的事实，因为已经有大量的研究证实富含水果、蔬菜和植物性食物的饮食能降低许多慢性疾病的风险，包括心脏疾病和癌症这两大致命的慢性病。这些研究把蔬果的这些好处归功于它们富含的营养素，例如维生素、矿物质，当然还有过去十年来最受保健领域关注的抗氧化剂。不过，在这里我们要说的是一个截然不同的故事。
激瘦食物之所以这么有益人体健康，与我们熟知的那些营养素一点关系也没有。没错，那些营养素都是我们饮食中不可或缺的珍贵元素，但激瘦食物本身还带有一种非常与众不同的特质。如果我们跟你说，激瘦食物有益健康的原因其实不是它们含有人体必需的营养素，或是能提供清除体内有害自由基的抗氧化剂，而是因为它们充满带有微弱毒性的物质呢？在这个大力吹捧“超级食物”（superfood）并以其抗氧化剂含量为卖点的世界里，这句话听起来或许有点荒谬。但这是一个创新的概念，值得我们好好去了解它。
延伸阅读：“激瘦食物”和断食、运动有同样瘦身效果
断食、运动与“激瘦食物”可活化乙酰化酶基因，协助人体启动燃脂模式。（以上图片来源皆为：Adobe Stock）
断食和运动的共同瘦身原理
让我们重新回顾一下活化乙酰化酶基因的传统方法：断食和运动。如我们所见，不断有研究证明，限制热量的饮食能对减重、健康，甚至是寿命带来很大的好处。同样的，各项研究也证实，运动不只对身心有数不尽的好处，还发现规律运动可大幅降低死亡率。可是，断食和运动之间到底有什么共通点呢？
答案就是“压力”。断食和运动都会对人体造成轻微的压力，而这股压力会促使身体变得更健康、更有效能和更有适应力。也就是说，就长远来看，人体在适应这些略带压迫的刺激时所做出的反应，会让我们变得更健康和更精瘦。另外，正如我们此刻知道的，这些对人体有极大好处的适应反应，都是由乙酰化酶基因操控；因为乙酰化酶基因会在面对这些压力时活化，并引发一连串有利人体的变化。
人体针对这些压力做出的适应反应在学界有个专门术语，叫做“毒物兴奋效应”（hormesis）。这个效应的概念是，某种物质或压力在少量的条件下对人体有益，但大量就会对人体造成毒性或致命。或者，如果你喜欢，也可以用“杀不死你的，都会使你壮大”这句话来表达这个效应的核心概念，因为这确实是断食和运动的运作原理。饿过头会致命，运动过度也会有害健康，然而只要你能拿捏好断食和运动的分寸，让它们对身体施加适当和可掌控的压力，你就能因它们获得很多好处。
本文由采实文化出版社授权刊载，摘自《激瘦食物燃脂饮食法：揭开“激瘦食物”的秘密，2大阶段×14天饮食计划，启动瘦子基因，高效减掉体脂肪》，作者：艾登･高金斯，格林･马登（营养专家）。
