垃圾食物导致上瘾的共通点：精制与非自然！（图片来源：Adobe Stock）
你是否觉得自己对垃圾食物无法抵抗？汉堡一口咬下去，疲劳一扫而空；碳酸饮料一口喝下去，超级爽口爽快！这不是你的错，而是你的大脑上瘾了。科学家发现，特定的食物会诱发“类似上瘾”的进食行为，例如，强烈渴望、失控、即使知道会导致糟糕的结果也无法停止等等。那为什么你会对“垃圾食物”上瘾呢？
最容易上瘾的10种“垃圾食物”
《CNN》一个有趣的报导，美国排名最容易上瘾的10种垃圾食物：
1、披萨——海鲜、还是夏威夷风味？最好是Double Cheese！
2、巧克力——浓情巧克力，任谁吃了都开心。
3、洋芋片——一口接一口，看电视、朋友聊天的好伙伴。
4、饼干——最好是有夹心的，吃了还想再吃。
5、冰淇淋——一大桶冰淇淋直接抱着、挖着吃。
6、炸薯条——汉堡的好搭档，沾番茄酱更美味。
7、起司汉堡——所有的汉堡都要加起司啦！Double Cheese burger更棒！
8、汽水——喝下去就是一个爽字。
9、松饼——最好再夹奶油、花生酱或果酱，外酥内软。
10、爆米花——看电视、电影的好伙伴，咸的、甜的各来一桶才过瘾。
容易上瘾食物有一些共同特点，就是高糖、高脂肪、高盐、人工等特性。排名前10名的食物有9项不仅高度加工，还含有高糖、高脂肪与高盐，唯一例外的汽水仍然是高度加工的食品，且含有高糖分，只是没有高脂肪。
薯条、蛋糕、洋芋片等常被列为“垃圾食物”，且很容易上瘾。（图片来源：Adobe Stock）
为什么“垃圾食物”会导致食物上瘾？
哪些是垃圾食物？一般而言，空有热量但营养价值极低的食物，像薯条、蛋糕、洋芋片、汉堡、披萨、玉米片、巧克力棒等常被列为“垃圾食物”，且很容易上瘾。
上瘾，简单的说就是一种某些人觉得很难戒掉的重复行为。医界对于上瘾、依赖的脑科学研究是近几年的显学，各派都有拥护者，初步共识是，上瘾主要是大脑奖赏通路机制所致。
上瘾的简单路径：欲望满足→大脑奖赏机制→多巴胺分泌→愉悦→上瘾。
吃高糖、高油脂的垃圾食物，就启动了大脑奖赏机制，你的大脑渴望一次又一次体验这种愉快的反应，或许你不自觉，这些美味的食物早就根深蒂固地烙印在记忆里，而这就是导致食物上瘾的原因，你会一吃再吃。
“垃圾食物”令人上瘾的原因：糖、脂肪与盐分
你听过有谁对天然蔬菜上瘾的，例如，看过有人吃水煮马铃薯，会一口接一口吃到停不下来，好像没有吧？但有人可以吃洋芋片，只吃一片就停手的吗？好像也没有。
人类天生爱吃甜味、脂肪，主因在于高糖、高脂肪、高盐的天然食物比较缺乏、难以取得。而天然食物中，不论是水果、蔬菜、肉、坚果、蜂蜜、豆类或谷物，不是只含糖、就是只含脂肪，几乎没有同时含有这两种成分。人们也不会因为吃对健康有好处的自然食物而上瘾。
食品公司用很多经费、心思研究调制出糖、脂肪、盐黄金比例的超级食品，让消费者上瘾——吃完还想再吃！超级加工食品设计的初衷，就是为了吸引人一吃再吃。
超级加工食品设计的初衷，就是为了吸引人一吃再吃。图为汉堡。（图片来源：Yu Chun Christopher Wong/S3studio/Getty Images）
在购买洋芋片或其他零食之前，先看一下外包装的说明，这些“超级加工食品”通常是由糖、植物油、玉米糖浆、转化糖浆、麦芽糊精、氢化植物油、盐、抗氧化剂、稳定剂、保存剂等工业食品原料调配而成。
购买前，你先想想，要不要吃下这些不会出现在自家厨房的原料？一旦吃进肚子都会变成你的；胖的是你、未来罹患慢性病的也是你。
所以，要不要任由商人、大脑控制，默默吃垃圾食物而上瘾？主导权就在你自己手上。
