吃干煸、红烧、干锅、油炸这4种素菜像直接喝油。（图片来源：Adobe Stock）
都说多吃蔬菜很好，对身体健康有益处，所以每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？但是你以为这就健康了？其实吃下面提到的这4种素菜，等于在“吃油”！别怪我们没告诉你！
一、干煸菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等
真相：干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25～30克）的一半。
而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。和干煸四季豆含有14克的脂肪比较起来真的是天壤之别。
二、红烧菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等
真相：大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。
吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。
吃下一盘地三鲜脂肪含量已经高达25.3克！
三、干锅菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等
真相：干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
吃下辣的口味的干锅菜花，真的是不可饶恕的罪过！
四、油炸菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
真相：毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯醯胺等致癌物。
吃下反复加热的炸薯条，也吃下那么多致癌物质！
结语
那么多菜都不能吃，还有其他什么可选择的素菜呢？难道只有水煮青菜才是最健康？当然不是！
比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味；多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口；又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25～30克就可以啦！
