网红餐饮巨头九毛九遭殃了!厨房没活鱼!开店90%都得倒(视频)

发表:2025-09-25 06:06
手机版 正体 打赏 2个留言 打印 特大

曾以“酸菜比鱼好吃”而在中国餐饮界叱诧风云的九毛九,在港股上市公司4年来,市值竟然蒸发了超480亿元人民币,跌幅高达94%。

九毛九旗下的三大核心品牌分别是太二酸菜鱼、怂火锅和九毛九西北菜,它们都表现出承压的迹象。说白了就是九毛九关店潮来了!

女:“今天不是来跟大家介绍产品的,是想遗憾地告诉大家,九毛九鲜货烧烤工大店于这个星期做完之后,十五号闭店。”

有博主表示:“九毛九旗下的太二酸菜鱼、怂火锅等品牌,半年竟然关闭88家门店,难道真是年轻人不吃酸菜鱼了吗?不是味道不行,不是口碑崩塌,真实原因竟是:1客单价悄悄涨到百元;2,商场抽成比例最高达25%,3,外卖平台再砍一刀。这哪是卖酸菜鱼,简直是给房东和平台打工。”

太二酸菜鱼出现史无前例的大规模关店潮,截至2025年6月末还有有566间餐厅,已经减少68间店面。太二的沈阳门店全都关闭了,太二在上海大约有50家门店,现在一部分店面已经暂停营业,太二在杭州的23家门店中,有多家店面已经停止了运营。

太二关店的原因无外乎中国经济下行,餐饮业太卷,其价格卷不过同行。但有一点不可忽视,就是摆脱不了预制菜的魔咒。

太二对外宣称是用活鱼现做的菜肴,否认预制菜,但据内部人士披露,太二的鱼片、酸菜、调味品等都是通过中央厨房统一加工处理,门店只需要简单烹饪。陆媒《浙江经视》的记者也到杭州的太二门店要了三道菜,结果七分钟就端上桌了,这无疑更让顾客怀疑太二宣传菜品是现做的真实性。

有记者到南京的太二酸菜鱼门店点餐发现,才过了6分钟,“招牌鲈鱼酸菜鱼”就上桌了,菜花炒肉才用四分钟左右就做好了。店员则直白表示,酸菜鱼所用的鱼是统一配送的,只是在门店内现场切片并腌制。

女:“请问我们的鱼是现杀的吗?”

女:“我们的很多食材都是每天新鲜到店,还有一部分的食材是在中央厨房加工。”

太二门店7分钟上三道菜的消息着实火了,这妥妥的就是预制菜。虽然太二自家的店员们还在努力证实,卖的确实是活鱼,但太二接下来的这波操作,则是不打自招了。

男:“号称活鱼现杀的太二酸菜鱼现在改卖冷冻预制菜了,九毛九集团旗下的太二酸菜鱼最近在山姆超市上架了预制菜产品,一份2.4公斤的家庭装,售价119.9元,算下来是人均40块钱。要知道太二当年是靠着活鱼现杀的招牌火遍全国的,现在全国600多家门店只有68家还在用活鱼,其它全改成了统一配送的冷冻鱼。”

对此,消费者最有发言权。网友们纷纷表示:“深圳的太二只吃过一次,太咸了!”“自讨苦吃,自己做餐饮的品牌,跟人说现杀的,搞预制菜包装在山姆卖”,“大部分可能去吃的都是死鱼。死鱼是活鱼的一半价。”也有人笑称:“配菜师傅工资很高”。看来大家对此都是心知肚明。

也有消费者披露,在山姆店买回家的太二酸菜鱼预制菜操作很简单,但份量很少。

有博主表示:“太二酸菜鱼为何没人吃了”冲上了热搜,阅读量破了1.1亿,这家曾经创造排队三小时奇迹的网红餐厅,如今在杭州23家门店,多家已经暂停营业,或者是歇业关闭,如果不是罗永浩与西贝的争议啊,恐怕太二不会面临这样的关注。一场关于食物真实知情权与行业未来的讨论,正在我们面前徐徐的展开。”

如果翻译成大白话就是,消费者想知道自己吃的到底是什么。这个很简单的问题却让一家网红超级连锁餐厅翻了车。

据《国际金融报》报导称,截至2025年6月末,九毛九还拥有729间餐厅,并在今年上半年关闭了88间餐厅,闭店率超10%。

据《21世纪经济报导》数据显示,总部在广州的九毛九国际控股有限公司,股价从2021年初巅峰37.8港元,竟然暴跌到2025年9月19日的2.18港元,才4年时间,九毛九公司的市值就蒸发了将近480亿元人民币。

2025年上半年,九毛九营收仅为27.53亿元人民币,同比下降了10.1%;净利润只有0.61亿元人民币,同比减少了16.05%。

呷哺呷哺曾被称为中国“连锁火锅第一股”,但预计2025年的上半年收入大约只有19亿元,而净亏损则达到了0.8-1亿元。呷哺呷哺只好大量缩减门店规模,光是在2024年就关闭219家餐厅。

这也能反映出中国餐饮业的现状。2024年,中国餐饮业着实进入寒冬,全年关闭409万家店面,闭店率甚至高达61.2%。2025年上半年新注册的餐企总计为134.7万家,但同时注销吊销的店面也高达105.6万家。俗话说,外行看热闹,内行看门道。

不但曾经火爆的网红餐饮遭遇寒冬,普通餐饮业以及相关的上下游企业,也正在面临严峻的形势。

博主“四方食材李江”经营餐饮食材生意,他近期采访了多名做冻货的老板和业务员,各厂家的业务员哀叹表示,今年的市场行情很差,有的厂家甚至连工资都发不出来了。

一名男士表示自己在“恰味欢”做鸭子系列食品,他说今年市场比往年萧条很多。

男:“现在上门的客户一个都看不见,上门的业务员倒是一大堆。”

男1:“以前我们工厂都不会走终端门店的,像现在我们也要走下去,去跑一些终端,给客户啊,我们的经销商,去拜访一些门店。”

湖南许大师江西区域负责人小程表示,现在见客户的效果只能说是去刷存在感了,到客户那边,要么人家回去睡觉了,要么让找下一家,现在他们天天出去跑业务,中间不带休息。而工资方面没有业绩提成,但业务员的工资大部分都来自业务提成。

该博主到江西抚州同淑路农贸市场对多名冻货老板做了采访。

男:“今年感觉生意怎么样?”

男1:“今年生意不怎么好。”

男:“跟往年比怎么样?”

男1:“比往年腰斩。”

男:“腰斩?”

男1:“有个禁酒令吧。老百姓也没什么钱,这个基建房地产也不景气,农民工也没赚到钱,所以乡厨这块也很节俭,公务员都没有人出来消费,老百姓哪有多少钱出来消费?”

“丰味堂酒店特色菜”的老板无奈表示,今年“生意相比去年要差好多,至少下滑了一半。”现在也只能慢慢熬。

他说现在食材物价跌的很厉害,辣椒5毛钱一斤,茄子几毛钱一斤,芥菜1.5元能买一大把,那些农民都太亏本了。

“邓辉涷货批发”老板说,现在整个行业其实都没什么生意,“你客户没有生意,我们也没生意,就跟着一起来的。我们没有生意,上面经销商就也没有没生意,上面没生意,厂家就没生意,大家都是一路过来的”。

广西博主“深夜小余”探访多名地摊老板,因此了解了广西省南宁等城市摆地摊的实际情况。

一名摆地摊五年做烧鸭粉的女摊主表示:

“你看我丈夫现在还没回去,等一下早上六点多他要去进货,去买鸭子、猪脚、肉,买回不想开店,因为开店成本太大了,现在整体餐饮市场都不是很好。“现在像我们这种中年了,你不可能去更改了,小孩子要养,家庭上有老下有小的,我基本上一个月我都没怎么休息”。来要自己烤,所有的事情都是自己做,中午十二点又得起床了。这个比上班辛苦得多,可能会比打工挣得多一点点。但是也比打工辛苦。如果说,打工有一份稳定的工资,情愿打工。这个苦不是每个人都能吃的。我从晚上七点钟出来,熬到早上六点半,十几个钟头,一个人是做不了的,必须两个人。”

在经济恶化的大环境下,无论是中国餐饮业巨头还是餐饮店或是地摊生意,都是一个特点,生意大幅下滑甚至是腰斩,内卷严重。而这也真实反映出中国民众的真实生存现状。比起中共利益阶层们的极致享受,普通人只能在一地鸡毛的破碎中努力的活下去。

=====================

●《看中国》订阅频道
https://www.youtube.com/channel/UCLJYH0o60tlyAdy3g5GNrKw

●干净世界《看中国TV》订阅频道
https://www.ganjing.com/zh-TW/channel/1eiqjdnq7goOxWkCG46DBd41d1gt0c

和我们一起守护香港、守护台台湾、守护14亿中国人,获得真实资讯的权利!

荣誉会员招募中:https://www.secretchina.com/kzgd/subscribe.html

《看中国》作为一家不受中共审查的海外独立中文媒体,已经在全球各地义工的支持下走过了风风雨雨近二十年。2019年,由于《看中国》坚持一线独立报道反送中运动,我们在Facebook上可赚取广告费用的新闻帐户被强行关闭甚至注销;由于我们坚持报道台台湾民主选举及中共病毒疫情真相,我们在Youtube上的频道被黄标,收入甚微。但为报导真实资讯,《看中国》义无反顾!



来源:看中国TV

短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.



【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
荣誉会员

看完这篇文章您觉得

评论



加入看中国会员
donate

看中国版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意