补肾重点在于选对种类与控制份量，而非盲目进补。（图片来源：Adobe Stock）
清晨起床，照镜子的那一刻，你是否也曾愣了一下——脸怎么看起来肿肿的？明明没搬重物，腰却总是酸，晚上睡得不差，白天却怎么也提不起精神来，更让人心惊的是，洗头时排水孔里的头发一把一把，白发也悄悄冒出来。遇到这种状况，心里难免浮现一个担忧：是不是肾脏出状况了？
在华人社会，一谈到“补肾”，总会想到“吃黑补肾”，像是黑豆、黑芝麻、黑木耳或紫菜等黑色食物，肾脏专科医师洪永祥近日在其社群平台发表文章指出，这个流传千年的说法，其实并非迷信，而是同时站在中医理论与现代营养学的交会点上，但前提是——要吃对、吃巧，而不是一味猛补。
为什么“黑色”补肾？
从中医角度来看，人体与自然万物相通。五行学说中，黑色对应“水”，而水所主的正是肾。肾在中医里被视为“先天之本”，负责储存生命的能量，影响成长、体力、生殖力，甚至老化速度。黑色食物因其沉稳、内敛的特质，被认为能与肾的功能相呼应，因此有了“色黑入肾”的说法。
如果跳脱能量的语言，用现代人熟悉的营养学来看，黑色或深紫色食物之所以颜色浓重，多半是因为富含花青素。这类天然抗氧化物，能减少身体内的氧化压力，对血管、代谢与器官保护都有加分效果，再加上黑色食物常含有丰富的微量元素，像是铁、锌或硒，这对于修复细胞、维持代谢，都是不可或缺的原料。换句话说，老祖宗的经验，是符合现代营养学逻辑的。
不是每一种黑色食物都适合“肾友”
问题就出在这里。对肾功能正常的人来说，黑豆、黑芝麻或乌骨鸡等黑色食物确实是营养宝库；但对肾功能已经下降，或被医师提醒要注意肾脏的人而言，饮食原则反而变得更严格。肾脏就像过滤器，一旦效率下降，体内的磷、钾与代谢废物就容易累积，带来恶心、疲倦、皮肤痒，甚至心律不整等风险。
也因此，洪永祥医师特别提醒，补肾不能只看“颜色”，还要顾及肾脏的实际承受能力。若吃进过多高磷、高钾或高蛋白的食物，原本想保养，反而可能变成负担。
黑木耳的磷、钾与蛋白质含量都偏低，但富含膳食纤维。（图片来源：Adobe Stock）
中西医都点头的3种黑色食物
在众多黑色食物中，洪永祥医师特别整理出3种，相对温和又兼顾营养平衡的选择，让想护肾的人在日常饮食中更安心。
黑木耳
它在中医里它入肾经，能活血化瘀。在营养学里，黑木耳的磷、钾与蛋白质含量都偏低，但富含膳食纤维，这些纤维能帮助肠道带走代谢废物，减少肾脏的工作量。简单凉拌、少油少盐，就是一盘对肾脏友善的家常菜。洪永祥医师指出，有研究发现，木耳中的特殊多糖体具有很强的抗氧化活性，黑木耳能帮助保护肾小管，减少氧化压力造成的伤害。
蓝莓
蓝莓虽然颜色偏深蓝，但在中医五色分类中同样属于“入肾”的深色系。蓝莓的钾含量相对低，又富含花青素，有助于降低身体发炎反应。对于因为高血压或血糖问题而担心肾脏负担的人来说，每天少量摄取，是兼顾安全与营养的甜美选择。
黑葡萄
黑葡萄关键不在果肉，而在深色果皮中的天然白藜芦醇（Resveratrol）。适量食用、连皮吃，能摄取到对血管与器官有益的成分。洪永祥医师提到有研究数据表明，摄取富含白藜芦醇提取物的实验组，其蛋白尿的症状得到了明显的改善，不过医师也提醒，分量控制很重要，一天8到10颗即可。
养肾注重“平衡”而非“猛补”
很多人一听到护肾，就急着进补，却忽略了肾脏最怕的其实是过量与失衡。洪永祥医师强调，中医的智慧在于调和，西医的强项在于数据，把两者放在一起看，才是我们现代人该有的养生智慧。
（本文经授权摘编自洪永祥医师脸书）
