低糖饮食能有效改善血糖控制并降低动脉硬化风险。（图片来源：AdobeStock）
高糖造成细胞发炎破坏，而低糖饮食（Lowcarbohydratediet,LCD）降血糖有助避免肾病变。在肌酸酐<2mg/dL或慢性肾脏病第3级（含）以下病人，低糖饮食可改善肾丝球过滤率（eGFR）、降低HbA1c、空腹胰岛素、三酸甘油酯（Triglyceride,TG）、体重、腰围、改善肝功能指标，增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL），并减少糖尿病用药。
可能增加血总胆固醇，研究显示可增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL）颗粒大小，减少小而致密的低密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化风险。
低糖饮食是控糖优选
低糖饮食的好处多多，请这样吃！
研究显示，低糖饮食的程度与HbA1c的下降幅度存在明显正相关。在日本的一项研究中，每日摄取130克碳水化合物（糖类）的低糖饮食，可使平均HbA1c下降约0.8%；而每日摄取90克的低糖饮食，平均可降低约1.6%；至于每日摄取低于50克的极低糖饮食，则能达到2.6%的下降幅度。
台湾进行的一项为期18个月的研究则指出，每日摄取90克碳水化合物的低糖饮食较贴近民众的饮食习惯。此类低糖饮食相较于传统糖尿病饮食，能更有效地改善血糖控制，减少糖尿病用药需求，同时促进体重下降，缩减腰围及腰臀比，并有助于降低血压。
认识低糖与极低糖的标准
每日摄取糖类（碳水化合物）≤130克（或总热量的25%以下）被称为低糖饮食，而≤50克（或总热量<10%）则被定义为极低糖饮食（VeryLowCarbohydrateDiet,VLCD）。
实务餐饮分配建议
一份糖类为15克碳水化合物，可依据个人生活型态、劳力程度调整糖类分配。
低糖饮食分类。（图片来源：新自然主义出版社提供）
餐饮换算参考
·一个标准碗容量300mL，一碗白饭装八分满，重量160克，含热量280kcal。
·一碗白饭含4份全谷杂粮类（糖类60克+蛋白质8克）。
·2/3碗饭约含糖类40g；半碗饭约含糖类30克。
每日菜单范例
低糖模式A：若三餐皆以2/3碗饭（糖类40g）作为糖类来源，其每日总糖类为40g/餐×3餐=120g。
低糖模式B：若三餐皆以半碗饭且餐后一份水果（糖类15克）作为糖类来源，其每日总糖类为30克/餐×3餐+15克/份×3份=90+45=135克，可做为低糖饮食的实务参考。
极低糖模式：三餐皆以1/4碗饭或一份水果作为糖类来源，其每日总糖类为15克/餐×3餐=45克，总糖类量≤50克，达极低糖饮食（VLCD）。
低糖饮食(LCD)的优点总览
·降低糖化血色素HbA1c↓
·低糖程度越高，HbA1c下降越明显
·降低空腹胰岛素分泌
·有助于逆转第二型糖尿病
·改善肾丝球过滤率eGFR
·降低体重及腰围
·降低肝功能指标
·降低TG、增加HDL
·减少小而致密LDL，降低动脉硬化风险
（本文摘自新自然主义出版社《逆转糖尿病！：控制血糖五要素：食物、运动、减重(脂)、药物、监测装置＋饮食控制四原子：总量、种类、顺序、速度》，作者：陈承勤 医师。）
