青壮年罹癌恐不自知，我们应该当心哪些一级致癌物？（图片来源：bit24/stock.adobe.com）
癌症并非年长者的专利，随着饮食和生活环境的变化，青壮年罹癌的机率也在上升，究竟有哪些因素让人患上癌症？我们应该当心哪些一级致癌物？
2022年《自然评论－临床肿瘤学》（Nature Reviews Clinical Oncology）刊登的一项研究显示，在过去的几十年里，50岁以下的中年、青年人癌症发病率有所增加。这与年轻人接触到的致癌风险因素有关，包括：饮食、生活方式、肥胖、环境致癌物，以及微生态等。
易致癌的6类食物
目前的科学研究已经发现某些食物或饮食习惯与癌症的风险增加有关。以下是总结一些与致癌风险增加相关的食物，这些食物并不意味着一定会导致癌症，但它们与癌症的发生风险增加有关。
加工肉类
大量摄入加工肉类，如：熏肉、腌制肉、午餐肉、热狗等，与结肠癌和胃癌的风险增加相关。2022年刊登在《英国医学期刊》（BMJ）上的一项研究发现，进食加工食品最多的男性比起进食较少的男性，得大肠癌的风险高了29％。
红肉
高量摄入红肉，如：牛肉、猪肉和羊肉，与结肠癌和前列腺癌的风险增加有关。《新英格医学期刊》（The New England Journal of Medicine）1990年刊登的一项研究显示，每天吃猪肉、牛肉、羊肉的女性比起很少吃的女性，患有结肠癌的概率是2.49倍。
炸食和高温烹调
经常食用高温油炸食物、烤肉和烧烤食品，可能产生致癌物质，如：多环芳烃（PAHs）和丙烯醯胺。
高糖饮料
高糖饮料和果汁含有大量添加糖，过量摄入与肥胖、2型糖尿病和某些癌症（如结肠癌和乳腺癌）的风险增加相关。
《英国医学期刊－肠胃》（BMJ GUT）刊登的一项研究发现，喝含糖饮料与年轻人感染大肠癌的风险显著相关。对于13岁到18岁的青少年，每天多喝一杯含糖饮料，在50岁以前患有大肠癌的风险就增加32％。
高盐及腌制食品
长期摄入过多的盐，如：高盐饮食和盐腌食品，与胃癌的风险增加相关。
饮酒
过量饮酒与口腔、喉咙、食道、肝脏、结肠和乳腺等多种癌症的风险增加相关。2021年刊登在《刺针－肿瘤学》（The Lancet Oncology）的研究估计，在2020年诊断发现的癌症个案中，超过74万人的癌症是由喝酒导致的，占所有新癌症个案的4.1％。
为了降低患癌症的风险，建议：多摄入蔬菜、水果和全谷物；适度摄入蛋白质，选择瘦肉、鱼类和植物蛋白；控制红肉和加工肉类的摄入量；减少高温烹调和炸食的频率；限制盐的摄入。
（限于篇幅，文章有删减）
原题目：【医师讲堂】青壮年罹癌恐不自知 当心6种常见一级致癌物
来源:看中国时报
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