怪不得古籍里都是黍粟，没有麦

小麦在中国大普及是唐代的事情。北方胡人带入，现在北方还把面饼叫做馕，发音和印度、突厥和阿拉伯的叫法一样，显然是从中亚来的。另一个是宋代的时候，中国粮食产量大幅增长，应该和小麦普及有关。本文中小麦单产低的说法不确，小米的亩产量更低，但中国人选择吃小米。主因还是石磨，以及食品加工技术的改进。汉代到唐五百年，饮食习惯逐步改变过来了。